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k81111app官方下载·老板,来一碗碗托
浏览次数:4951发布时间:2020-01-11 18:28:54

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k81111app官方下载,寒冷的冬日,来一碗浇上热豆腐汤的碗托,放几片驴肉,再加两颗热乎乎的卤蛋,往长条凳上一坐,一块一块品咂着,感觉比吃山珍海味还要服帖,心里热乎乎、美滋滋的。

鄂尔多斯人,特别是准格尔旗人,是有一个“碗托胃”的。不论年龄大小,不分男女老少,人人都爱吃碗托。人们说“我是吃碗托长大的”,这话和“我是吃咸盐长大的”是一样的效果,可见碗托的普及程度。从最初的单调吃法,到今日的加驴肉、加麻花、加鸡蛋甚至加辣条等“花式”吃法,碗托“华丽转身”,可作“零嘴”可当主食,人们越吃越爱。

沙圪堵镇的“碗托姐”杨翠英的“闹钟”设在每日凌晨三点。说是“闹钟”,其实是她的生物钟。做了这么多年碗托,除了过年那几天,她每天雷打不动三点起床,必须在七点前做好碗托,才能不让来的人吃“闭门风”。碗托虽小,做起来却费功夫。制作碗托需要先将荞麦去皮成为糁子,再将糁子前一日用水泡软,上拳头揣成糊状,筛滤后舀入碗内上笼蒸,蒸的过程中用筷子搅拌一次,蒸熟冷却后碗托就做成了。洗糁子、勾芡、上蒸、搅拌等工序一道都不能少,全程都要人盯着,这样做出来的碗托才地道,才有温度和味道。

蒸笼里的热气冒着,驱散了冬日的寒气。看着即将出笼的碗托,杨翠英的嘴角泛起丝丝笑意。“今天好开张!”她提起嗓子说了一句。果然,从七点多开始,陆陆续续就有人来了。

“老板,来一碗碗托!”食客们进门就是一嗓子。“好嘞!”杨翠英转身去打碗托。两分钟,碗托上桌,香气弥漫。有的要加两条麻花,有的要加碗托“标配”鸡蛋,还有的就着面包吃。吃法很“魔性”,还有些可爱。

“有时候我想不到早上该吃啥。嘿!就吃碗托吧,省事又可口。咱吃碗托,想加肉加肉,想喝汤喝汤,汤有冷有热,吃上一碗可舒服了。”王二仁是这里的常客,不论春夏秋冬,不论时间早晚,只要想吃碗托,他就来了。

“有时候人多,下午四五点钟碗托就卖完了。想吃也没有了,只能明天早点来。”好吃的碗托拥趸多,杨翠英的回头客少不了。

人们爱吃碗托,与其说是吃碗托,不如说是从碗托中找情怀。其实,碗托就是一种情怀。它见证了时代的变迁,见证了普通老百姓生活的变化。生活的滋味都在碗托里,在蕴含着人生百味的汤汁里。热气腾腾的日子,没有碗托怎么能行?

薛家湾镇的王四文是卖碗托的。他卖的驴肉碗托中的驴肉取自“本地驴”,是他托亲戚从村里买来的,货真价实,味道鲜美。碗托也是一道一道工序做出来的,绝不偷懒。他每天骑上三轮车走街串巷卖碗托,从碗托里挣生活。如果没有碗托,没有一技之长的他,真不知该如何撑起他的家。他看着他的客人们,有的是白领,有的是学生,有的可能是做生意的大老板,不论是谁,在碗托面前,大家都成了小孩子,吃相甚是可爱。

碗托传承了百年,传着传着,就有了其时代意义,并带上了治愈功能。就像有年头的老窖,又像带着烟火气的豆浆油条,让人嘴里品着香,心里觉得甜。

“老板,来一碗碗托!”有些油腻的长条凳上,穿着白裙的“摩登”女孩坐上去了,打工的农民工也坐上去了。油腻不油腻不重要,吃才重要。

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